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个性化需求市场扩大 “定制”月饼受热捧

发布时间:2015-11-2  来源:   阅读:93

  今年什么月饼最新潮?答案当属私人制造的私房月饼。距离中秋不到一周时间,市面销售的月饼正在降价促销,月饼热正在“退烧”。但记者走访发现,市内多家烘培房或月饼DIY定制活动依旧受到市民热捧,不少市民甚至还在家里做起特色月饼和冰皮月饼。

  刘小姐下班后,打开“下厨房”APP,看着朋友上传的“奇葩”月饼教程,模仿起榴莲月饼的做法,“这里还有冰皮和传统莲蓉的做法,非常简单,只要买一个模子和烤箱就能完成。”她说。

  今年中秋,越来越多市民做起了“私人定制”的月饼,这样月饼“颜值”各异,被做成植物、动物、卡通等各种样式;在内涵方面也下足了功夫,既有栗子、香芋口味,也有腐乳等特色口味。创意型、个性化的月饼开始占据市场。

  在天河体育西一家糕点体验烘焙坊,负责人陈小姐正在接待又一批客人。她表示,烘培坊主要经营DIY蛋糕、面包等业务,并提供一定的技巧指导。临近中秋,该店也新增了月饼烘焙DIY,受到顾客的欢迎。“我们提供一系列的月饼制作方案及原料,顾客在店内可以随意制作自己喜欢的月饼,发挥创意。”她透露,临近中秋节,前来DIY月饼的顾客成为业务增量,与日常烘焙相比,增加三成顾客左右。

  不少传统酒楼也打起了DIY月饼的主意。22日,广州酒家主办的一场月饼DIY活动在白云机场开展。记者在现场看到,DIY月饼舞台以岭南园林风光为设计特色,唯美的小桥,在巨型的月亮下,呈现浓厚的中秋赏月意境。舞台上悬挂着筛子、面杖、饼模等制作月饼的传统工具,月饼师傅为旅客展现传统月饼的制作流程。众多旅客被一幕幕古色古香的传统布置和月饼大师精湛的打月饼技艺所吸引,纷纷驻足观看并参与。更有不少第一次品尝到广州酒家正宗广式月饼的外国友人,不禁竖起大拇指称赞广式月饼的独特风味。

  广州酒家市场总监苏鸿飞表示,继去年突出私人包装月饼后,今年更是因应市场需求,推出月饼DIY系列活动。而活动也几乎场场爆满,有的家庭老中青三代参与,玩得不亦乐乎。

  “这说明个性化需求正在增长,我们也在按需求调整月饼的推广模式。”苏鸿飞特别提醒,DIY月饼固然乐趣无穷,但市民必须注意制作过程的卫生,保证食品安全。

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